NYHETER 2025-12-02

Vilda kocken visar vägen med en magisk omelett på röding och bakad purjolök, tillagad med fetter som är rika på omättat fett. Det här är inte bara en smakupplevelse – det är också ett lyft för hälsan och miljön.

Omättat fett hittar du i bland annat svensk rapsolja, fet fisk, nötter, mandel och frön. Genom att välja dessa ingredienser får du ett fett som är bra för hjärtat och hjälper kroppen att hålla sig pigg och frisk. Särskilt rapsolja och fet fisk innehåller massor av omega-3, något som gör omeletten både extra nyttig och smakrik.

Det är inte bara kroppen som tackar dig – miljön gör det också! Svenska oljeväxter, som raps och solros, ger låg miljöpåverkan jämfört med många utländska oljor och gör landskapet till ett festbord för bin och andra pollinatörer. Väljer du dessutom Nyckelhålsmärkta matfetter, får du mer nyttigt fett och mindre salt på köpet.

Varför inte testa Vilda kockens omelett med röding och klimatsmarta fetter?

Ingredienser

3 ägg

1 tesked Svensk rapsolja i smeten

1 mskväxt baserat smör att steka i

2 krm salt

1/2 purjolök

1 tesked Svensk rapsolja för stekning

200g röding

1 knippe dill att riva över vid servering

Gör så här:

Baka purjolöken:

• Sätt ugnen på 200°C.
• Skölj purjolöken noga
• Lägg den hel på en bakplåt och baka i ugnen tills den är mjuk och ytan börjar få färg, cirka 25–30 minuter.

Förbered omeletten:

• Knäck äggen i en bunke, tillsätt lite svensk rapsolja och en nypa salt. Vispa ihop till en jämn smet.

Stek fisken:

• Hetta upp en stekpanna till medeltemperatur. Tillsätt växtbaserat smör och 1 msk svensk rapsolja. Lägg i rödingen med köttsidan nedåt. Tryck försiktigt på fisken och stek i 3–5 minuter utan att ha för hög värme. Vänd sedan på fisken och stek skinnsidan i cirka 3 minuter, tills kärntemperaturen är max 55°C. Ta upp fisken och lägg åt sidan.
• Stek omeletten:
• Behåll gärna fettet från fisken kvar i stekpannan och hetta upp igen. Tillsätt mer smör om det behövs. Häll i äggsmeten och stek på medelvärme tills omeletten börjar sätta sig.

Lägg på fisken och purjolöken:

• Dela rödingen i fina bitar och fördela jämnt över omeletten. Ta ut purjolöken ur ugnen, skala bort det mesta av den brända ytan, skiva den och lägg ovanpå omeletten.

Toppa och servera:

1. Toppa hela rätten med rikligt med färsk dill.
2. Smaka eventuellt av med lite extra salt före servering.

Text: Daniel Marklund